Texto Guía de Cocina Ecuatoriana

por Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Publicado 2015

Tradiciones gastronómicas cuencanas en sus fiestas

por Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Publicado 2018

Bridging the gap between industry and academia: establishing an industry advisory board in Ecuador’s higher education system

por Hoof, Hubert B. van, Galarza Torres, Alexandra, Sánchez Rodas, Lourdes, Eljuri, María-Isabel, Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Publicado 2017

Manual de trabajos de titulación

por Jaramillo Granda, Marlene del Cisne, Barzallo Neira, Cristina Andrea, Armijos Chillogallo, Daniela Fernanda, Pesántez Loyola, Sandra Elizabeth, Torres León, Leonardo
Publicado 2016

Estudio del pan tradicional del complejo Patrimonial Todos Santos para la elaboración de sus recetas

por Bernal Rosas, Mauricio René
Publicado 2015

Elaboración de saborizantes en polvo, a partir de cinco frutas deshidratadas como: higo, membrillo, níspero, mortiño, y uvilla para la aplicación en cinco tipos de bizcochos y cin...

por Dávila Cano, María Andrea
Publicado 2015

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

por Guevara Loaysa, Ana Cristina
Publicado 2015

Propuesta de una guía de cortes y métodos de cocción de raíces americanas

por Vásquez Serrano, Juan Sebastián
Publicado 2015

Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica

por Mendieta Herrera, María Gabriela, Bravo Genovez, Andrés Geovanny
Publicado 2016

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro

por Bustillos Toro, Andrea Betsabé, Freire Briones, Damian Ismael
Publicado 2016

Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares

por Arichávala Ordóñez, Angelo Javier, Idrovo Cordero, Juana Cristina
Publicado 2015

Propuesta para una guía gastronómica de platos típicos representativos de la Provincia del Azuay, utilizados en fiestas populares y religiosas

por Neira Reibán, Tamara Andrea, Quizhpi Ochoa, Francisco Javier
Publicado 2015

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental

por Peña Monsalve, María Caridad
Publicado 2015

Elaboración de pastas artesanales con ocho tipos de harinas y su aplicación en nuevas recetas

por Galindo Galindo, Denisse Alexandra, Valdez Siavichay, Martina Gabriela
Publicado 2015

Propuesta de nueve menús de cocina de autor en base a tres variedades de papas nativas cultivadas en el Azuay

por Cárdenas Hernández, Roberto Carlos, Zamora Friend, Fernando Ernesto
Publicado 2015

Análisis de los procedimientos para concursos culinarios pre profesionales basados en experiencias de especialistas

por Ledesma Chuchuca, María Estefanía, Ramón Alvear, Enzo Francisco
Publicado 2015

Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales

por Gañan Guamán, Edisson Oswaldo, Holguín Ortiz, Luis Eduardo
Publicado 2014

Estudio de la oferta y la demanda de los bares de la Universidad de Cuenca

por Tintín Suquilanda, Angel Fernando
Publicado 2014

Guía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca

por Ormaza Saldaña, Daniel Antonio, Vega Pacheco, María Augusta
Publicado 2016

Propuesta de recuperación de la malanga: origen, historia, valor nutricional; con la creación de diez menús que enriquecerán la gastronomía del cantón Sucúa

por Ulloa Ramones, Gabriela Vanessa
Publicado 2013