Influencia del proceso de microencapsulación en los ácidos grasos del aceite de Salvia hispánica

En años recientes, la chía (Salvia hispanica L.) ha cobrado gran interés por su alto contenido del ácido graso alfa-linolénico, conocido comúnmente como omega 3, presente en el aceite de sus semillas, el cual ha sido determinado y referido en diversas publicaciones científicas. Este ácido graso y lo...

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Main Authors: López, Orestes Darío, Vicente, Rosana, Rodríguez, Eduardo Antonio, González, Víctor Luis, Nogueira, Antonio, González, María Lidia
Format: Artículos
Published: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/14241
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