Mejoramiento de los servicios del comedor estudiantil del colegio Verbo Divino, mediante la aplicación del acuerdo ministerial 004-10 para garantizar su administración y calidad alimentaria
En el presente trabajo se realizó un diagnóstico de los comedores estudiantiles ubicados en la Unidad Educativa Verbo Divino, con el fin de determinar las posibles mejoras que garanticen la salud de los consumidores. Se realizó varias inspecciones, basado en buenas prácticas alimentarias, determinan...
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| Formato: | Diplomaed |
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Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Diplomado Superior en Auditoría y Aseguramiento de la Calidad para el Sector Alimenticio
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/24943 |
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| Sumario: | En el presente trabajo se realizó un diagnóstico de los comedores estudiantiles ubicados en la Unidad Educativa Verbo Divino, con el fin de determinar las posibles mejoras que garanticen la salud de los consumidores. Se realizó varias inspecciones, basado en buenas prácticas alimentarias, determinando que las condiciones bajo las que se trabaja no cubren los requerimientos establecidos de higiene y sanidad.
Con el fin de mejorar el servicio de alimentación se realizó varios cambios internos en base al acuerdo Ministerial 004-10 donde interviene el Ministerio de Salud Pública y Ministerio de Educación del Ecuador cuyo objetivo es controlar los parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden sean sanos, nutritivos e inocuos y a la vez promover hábitos alimentarios saludables.
Complementariamente, se desarrolló una guía de alimentación saludable dirigida a bares escolares en la que se detalla los beneficios de una adecuada alimentación y varias opciones a ser aplicadas por los administradores de los bares escolares con el fin de incentivar y enseñar a los estudiantes a alimentarse debidamente desde edades tempranas. |
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