Obtención de aminoácidos libres a partir de quinua orgánica (Chenopodium quinoa) por hidrólisis y su aplicación en un suplemento alimenticio

El presente trabajo busca dar una alternativa para equilibrar la dieta, beneficiando a la salud, a través de la obtención de aminoácidos libres a partir de quinua orgánica (Chenopodium quinoa) por hidrólisis y su formulación en un suplemento alimenticio. Se inició con el aislamiento de las proteína...

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Main Author: Almeida Castro, Alexandra Cristina
Other Authors: López Hernández, Orestes Darío
Format: Tesis de Maestría
Published: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Tecnología de Alimentos 2018
Subjects:
Online Access:http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/28232
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