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Propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo Frankfurt de la empresa Maybe S.A.

This study presents the proposal for improvement in the production line of sausages type “Frankfurt” of the company MAYBE S.A., the project is developed in all areas of the production processes: Laboratorio, Cutter, Embutidor, Cocción and Empaque. The main objective of the improvement proposal is to...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Trávez Vaca, Mario Eduardo
Otros Autores: Chicaiza Salgado, Édison Rubén
Formato: Tesis de Pregrado
Publicado: Quito: Universidad de las Américas, 2018 2018
Materias:
GESTIÓN INDUSTRIAL
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
EMBUTIDOS
Acceso en línea:http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9040
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spelling ir-:33000-90402019-03-25T13:36:53Z Propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo Frankfurt de la empresa Maybe S.A. Trávez Vaca, Mario Eduardo Chicaiza Salgado, Édison Rubén GESTIÓN INDUSTRIAL PRODUCCIÓN ALIMENTARIA EMBUTIDOS This study presents the proposal for improvement in the production line of sausages type “Frankfurt” of the company MAYBE S.A., the project is developed in all areas of the production processes: Laboratorio, Cutter, Embutidor, Cocción and Empaque. The main objective of the improvement proposal is to increase the productivity in the elaboration of this product using tools as: the lifting of processes through Bizagi, the study of times to evaluate the duration of each process, VSM to map the supply chain and FlexSim to simulate the current situation of the company. The result of the proposed study yielded favorable results. The weekly production went from 600 kg in 6 days worked to 712 kg in 4 days worked, obtaining a 78 percent increase in productivity. El presente estudio expone la propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo “Frankfurt” de la empresa MAYBE S.A., el proyecto se desarrolla en todas las áreas de procesos productivos: Laboratorio, Cutter, Embutidor, Cocción y Empaque. El objetivo principal de la propuesta de mejora es incrementar la productividad en la elaboración de este producto, para ello se utilizó herramientas como: el levantamiento de procesos por medio de Bizagi, el estudio de tiempos para evaluar la duración de cada proceso, VSM para mapear la cadena de valor y FlexSim para simular la situación actual de la empresa. El resultado del estudio propuesto arrojó resultados favorables, ya que la producción semanal pasó de 600 kg laborados en 6 días a 712 kg trabajados en 4 días, obteniendo un 78 por ciento de aumento de la productividad. 2018-05-14T18:48:21Z 2018-05-14T18:48:21Z 2018 bachelorThesis Trávez Vaca, M. E. (2018). Propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo Frankfurt de la empresa Maybe S.A. (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. UDLA-EC-TIPI-2018-16 http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/9040 spa openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ 110 p. application/pdf Quito: Universidad de las Américas, 2018
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Trávez Vaca, Mario Eduardo
Propuesta de mejora en la línea de producción de embutidos tipo Frankfurt de la empresa Maybe S.A.
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