Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). El estudio se realizó en la planta de procesamientos lácteos de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiag...

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Main Author: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel
Other Authors: Moreno Veloz, Ema Nofret
Format: Tesis de Pregrado
Published: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil 2018
Subjects:
Online Access:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192
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