Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).
El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). El estudio se realizó en la planta de procesamientos lácteos de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiag...
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| Format: | Tesis de Pregrado |
| Published: |
Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192 |
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