Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). El estudio se realizó en la planta de procesamientos lácteos de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiag...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel
Otros Autores: Moreno Veloz, Ema Nofret
Formato: Tesis de Pregrado
Publicado: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil 2018
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192
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