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La arracacha o zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) en Ecuador

La zanahoria blanca se cultiva en los valles interandinos desde los 700 hasta los 3200 msnm. Es la única umbelifera de propagación vegetativa domesticada en las Américas. A pesar de que posee un almidón de tamaño granular pequeño y características fisicoquímicas interesantes, un alto contenido de ca...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Mazón, Nelson, Castillo T., Raúl, Hermann, Michael, Espinosa A., Patricio
Formato: Documentos
Lenguaje:esp
Publicado: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento Nacional de Recursos Fitogenéticos y Biotecnología, 1996 2016
Materias:
ZANAHORIA BLANCA
ARRACACIA XANTHORRHIZA
ECUADOR
Acceso en línea:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2696
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spelling ir-:41000-26962018-03-27T19:23:36Z La arracacha o zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) en Ecuador Publicación Miscelánea no. 60 Mazón, Nelson Castillo T., Raúl Hermann, Michael Espinosa A., Patricio ZANAHORIA BLANCA ARRACACIA XANTHORRHIZA ECUADOR La zanahoria blanca se cultiva en los valles interandinos desde los 700 hasta los 3200 msnm. Es la única umbelifera de propagación vegetativa domesticada en las Américas. A pesar de que posee un almidón de tamaño granular pequeño y características fisicoquímicas interesantes, un alto contenido de calcio, cantidades importantes de fosforo, hierro, vitaminas, caroteno, etc., el potencial para procesamiento y usos culinarios de este cultivo todavía no ha sido reconocido. La arracacha forma parte principalmente de los sistemas de cultivos tradicionales de subsistencia en los valles interandinos y en algunos sitios como San José de Minas en la prov. de Pichincha, las extensiones de los campos de cultivo son de aproximadamente 1 a 2 ha. Los principales aspectos tratados son: Origen del cultivo y su distribución en el Ecuador; Botánica del cultivo; Manejo del cultivo: Requerimientos, Plantación, Labores culturales, Cosecha, Limitaciones; Composición química; Usos; Situación actual del cultivo en el Ecuador; Variabilidad en la colección ecuatoriana de zanahoria blanca. 2016-04-21T20:03:50Z 2016-04-21T20:03:50Z 1996-05 Boletín *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-67) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2696 esp 48 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento Nacional de Recursos Fitogenéticos y Biotecnología, 1996
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Mazón, Nelson
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La arracacha o zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) en Ecuador
description La zanahoria blanca se cultiva en los valles interandinos desde los 700 hasta los 3200 msnm. Es la única umbelifera de propagación vegetativa domesticada en las Américas. A pesar de que posee un almidón de tamaño granular pequeño y características fisicoquímicas interesantes, un alto contenido de calcio, cantidades importantes de fosforo, hierro, vitaminas, caroteno, etc., el potencial para procesamiento y usos culinarios de este cultivo todavía no ha sido reconocido. La arracacha forma parte principalmente de los sistemas de cultivos tradicionales de subsistencia en los valles interandinos y en algunos sitios como San José de Minas en la prov. de Pichincha, las extensiones de los campos de cultivo son de aproximadamente 1 a 2 ha. Los principales aspectos tratados son: Origen del cultivo y su distribución en el Ecuador; Botánica del cultivo; Manejo del cultivo: Requerimientos, Plantación, Labores culturales, Cosecha, Limitaciones; Composición química; Usos; Situación actual del cultivo en el Ecuador; Variabilidad en la colección ecuatoriana de zanahoria blanca.
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