Aprovechamiento de la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como adjunto para la elaboración de cerveza tipo Lager

El presenta trabajo tiene como objetivo, aprovechar las bondades de la zanahoria blanca (Arracada xanthorrhiza) para poder emplearla en la elaboración de cerveza como fuente adjunta de almidón y azúcares. Se inició con la caracterización de la cebada, para continuar luego con la obtención de malta...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Hernández Hidalgo, Magdalena del Carmen
Formato: Tesis
Lenguaje:esp
Publicado: Ambato, EC: Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, 2001. 129 p. 2015
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/338
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!