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Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí

Esta investigación se realizó en la Provincia de Manabí para caracterizar nueve tipos de harinas de yuca provinientes de establecer comparaciones calidad entre dichas harinas en base a analisis fisicos, químicos y microbiológicos. Se encontró difeencias entre los parámetros físicos: olor, colo y gra...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Jarrín Medina, Cecilia
Formato: Tesis
Lenguaje:esp
Publicado: Portoviejo, EC: Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ingenieria Agronómica, 1994. 114 p. 2016
Materias:
YUCA
MANIHOT ESCULENTA
HARINA DE YUCA
HARINAS
CARACTERIZACIÓN
MANABÍ (ECUADOR)
Tesis Ing. Agr.
Acceso en línea:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3452
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spelling ir-:41000-34522018-03-29T16:13:53Z Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí Jarrín Medina, Cecilia YUCA MANIHOT ESCULENTA HARINA DE YUCA HARINAS CARACTERIZACIÓN MANABÍ (ECUADOR) Tesis Ing. Agr. Esta investigación se realizó en la Provincia de Manabí para caracterizar nueve tipos de harinas de yuca provinientes de establecer comparaciones calidad entre dichas harinas en base a analisis fisicos, químicos y microbiológicos. Se encontró difeencias entre los parámetros físicos: olor, colo y granulometría, sobre todo en las épocas, destacándose recuperaciones de harinas del 81%; 80% y 88% para las harinas integral, industrial y de consumo humano, respectivamente. 2016-10-25T19:26:56Z 2016-10-25T19:26:56Z 1994 Tesis *EC-INIAP-BEEP-NM. Portoviejo (T/J37i) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3452 esp 3 p. application/pdf E. E. Portoviejo Portoviejo, EC: Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ingenieria Agronómica, 1994. 114 p.
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Jarrín Medina, Cecilia
Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí
description Esta investigación se realizó en la Provincia de Manabí para caracterizar nueve tipos de harinas de yuca provinientes de establecer comparaciones calidad entre dichas harinas en base a analisis fisicos, químicos y microbiológicos. Se encontró difeencias entre los parámetros físicos: olor, colo y granulometría, sobre todo en las épocas, destacándose recuperaciones de harinas del 81%; 80% y 88% para las harinas integral, industrial y de consumo humano, respectivamente.
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