Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí

Esta investigación se realizó en la Provincia de Manabí para caracterizar nueve tipos de harinas de yuca provinientes de establecer comparaciones calidad entre dichas harinas en base a analisis fisicos, químicos y microbiológicos. Se encontró difeencias entre los parámetros físicos: olor, colo y gra...

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Bibliographic Details
Main Author: Jarrín Medina, Cecilia
Format: Tesis
Language:esp
Published: Portoviejo, EC: Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ingenieria Agronómica, 1994. 114 p. 2016
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3452
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