Disfrute cocinando con chocho: Recetario

El sistema alimentario de Ecuador que incluye la producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, se ha vuelto económica y botánicamente dependiente de un reducido grupo de rubros, no aprovechando la extraordinaria de los Andes y el prolongado esfuerzo de su domesticación. Únicamente...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Villacrés, Elena, Caicedo V., Carlos, Peralta I., Eduardo
Format: Libros
Language:esp
Published: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas, 1998 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/507
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id ir-:41000-507
recordtype dspace
spelling ir-:41000-5072018-04-06T20:08:38Z Disfrute cocinando con chocho: Recetario Villacrés, Elena Caicedo V., Carlos Peralta I., Eduardo CHOCHO LUPINUS MUTABILIS RECETAS LEGUMINOSAS El sistema alimentario de Ecuador que incluye la producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, se ha vuelto económica y botánicamente dependiente de un reducido grupo de rubros, no aprovechando la extraordinaria de los Andes y el prolongado esfuerzo de su domesticación. Únicamente aquellos alimentos de origen andino que se ha difundido y convertido en alimentos básicos a nivel mundial, como son la papa, el maíz, el fréjol el camote, el tomate y otros, han escapado a este patrón de marginación y cumplen hoy un rol complementario en la dieta de os ecuatorianos. La menor participación de la agricultura nacional de los actuales patronales de consumo ha generado una nueva forma de escasez de alimentos, determinada por la capacidad adquisitiva de los consumidores que no poseen recursos económicos suficientes para asegurarse una dieta adecuada…. 2015-05-21T13:19:36Z 2015-05-21T13:19:36Z 1998-07 Libro *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/155) http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/507 esp 73 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas, 1998
institution INIAP
collection Repositorio INIAP
biblioteca Biblioteca INIAP
language esp
format Libros
topic CHOCHO
LUPINUS MUTABILIS
RECETAS
LEGUMINOSAS
spellingShingle CHOCHO
LUPINUS MUTABILIS
RECETAS
LEGUMINOSAS
Villacrés, Elena
Caicedo V., Carlos
Peralta I., Eduardo
Disfrute cocinando con chocho: Recetario
description El sistema alimentario de Ecuador que incluye la producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, se ha vuelto económica y botánicamente dependiente de un reducido grupo de rubros, no aprovechando la extraordinaria de los Andes y el prolongado esfuerzo de su domesticación. Únicamente aquellos alimentos de origen andino que se ha difundido y convertido en alimentos básicos a nivel mundial, como son la papa, el maíz, el fréjol el camote, el tomate y otros, han escapado a este patrón de marginación y cumplen hoy un rol complementario en la dieta de os ecuatorianos. La menor participación de la agricultura nacional de los actuales patronales de consumo ha generado una nueva forma de escasez de alimentos, determinada por la capacidad adquisitiva de los consumidores que no poseen recursos económicos suficientes para asegurarse una dieta adecuada….
author Villacrés, Elena
Caicedo V., Carlos
Peralta I., Eduardo
author_facet Villacrés, Elena
Caicedo V., Carlos
Peralta I., Eduardo
author_sort Villacrés, Elena
title Disfrute cocinando con chocho: Recetario
title_short Disfrute cocinando con chocho: Recetario
title_full Disfrute cocinando con chocho: Recetario
title_fullStr Disfrute cocinando con chocho: Recetario
title_full_unstemmed Disfrute cocinando con chocho: Recetario
title_sort disfrute cocinando con chocho: recetario
publisher Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas, 1998
publishDate 2015
url http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/507
_version_ 1635511894796140544
score 11,871979