Estudio del perfil fitoquímico y propiedades físicoquímicas de tres variedades de maca (Lepidium Meyenii)

El objetivo de la investigación fue estudiar el perfil fitoquímico y algunas propiedades fisicoquímicas de tres variedades de maca (blanca, amarilla y morada), en el laboratorio se emplearon metodologías estandarizadas.

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Bibliographic Details
Main Authors: Quelal, María Belén, Villacrés, Elena, Velásquez, José, Álvarez, J.
Format: Congreso
Language:esp
Published: Ambato, EC: Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, 2018 2018
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5084
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