Evaluación de las perdidas de calidad postcosecha de la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)

La zanahoria blanca es una raíz andina con ventajas alimenticias, derivadas de las propiedades funcionales y nutricionales del almidón. Presenta limitaciones en cuanto a la alta perecibilidad y al tiempo corto de vida útil de las raíces frescas. El efecto negativo de estos factores es evidente en...

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Bibliographic Details
Main Author: Reinoso, Andrea
Format: Tesis
Language:esp
Published: Quito: Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Ciencias Químicas, 2001. 118 p. 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/839
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