Evaluación de las perdidas de calidad postcosecha de la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
La zanahoria blanca es una raíz andina con ventajas alimenticias, derivadas de las propiedades funcionales y nutricionales del almidón. Presenta limitaciones en cuanto a la alta perecibilidad y al tiempo corto de vida útil de las raíces frescas. El efecto negativo de estos factores es evidente en...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | esp |
| Publicado: |
Quito: Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamento de Ciencias Químicas, 2001. 118 p.
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/839 |
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