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Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados “El Arenal” y “10 de Agosto” de la ciudad de Cuenca-Ecuador

El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados El Arenal y 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, teniendo en consideración una prevalencia menor del 10%. El diseño de la investigación fue descr...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Moreno Yanes, Silvia Marcela
Otros Autores: Rosales Medina, María Fernanda
Formato: Tesis de Maestría
Publicado: Universidad del Azuay 2016
Materias:
CAMPYLOBACTER SPP
CARCASAS DE POLLOS
SIMPLATE CAMPYLOBACTER
Acceso en línea:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5150
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spelling ir-:datos-51502016-03-01T08:05:10Z Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados “El Arenal” y “10 de Agosto” de la ciudad de Cuenca-Ecuador Moreno Yanes, Silvia Marcela Rosales Medina, María Fernanda CAMPYLOBACTER SPP CARCASAS DE POLLOS SIMPLATE CAMPYLOBACTER El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados El Arenal y 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, teniendo en consideración una prevalencia menor del 10%. El diseño de la investigación fue descriptivo de corte transversal, realizado durante el mes de septiembre de 2015 e incluyó un total de 75 muestras. Estas muestras fueron procesadas según el método colorimétrico Simplate® Campylobacter, el cual determina cuantitativamente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli a través del método del número más probable (NMP). Del 100% de muestras analizadas el 44% resultó positivo para Campylobacter mientras que en el 56% no hubo cambio colorimétrico. Los resultados obtenidos exponen la necesidad de realizar trabajos de investigación que identifiquen la magnitud del problema en la ciudad de Cuenca a fin de orientar la implementación de medidas preventivas oportunas y necesarias para evitar brotes o epidemias, así como para obtener una prevalencia real de este microorganismo en nuestro medio. Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria 2016-02-29T16:32:08Z 2016-02-29T16:32:08Z 2016 2016 masterThesis http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5150 spa openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ pdf 30 p application/pdf ECU Universidad del Azuay
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