Vista Equipo: Determinación del índice de salmonella en carne cruda de pollo

Determinación del índice de salmonella en carne cruda de pollo

La alimentación es importante para la existencia del ser humano, uno de los alimentos de mayor consumo es la carne de pollo, por eso es importante conocer que los alimentos no contengan gérmenes patógenos dañinos para el consumidor. Las Salmonellas son bacilos entéricos patógenos para el hombre gene...

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales:	Pesántez D., Mónica, Suconota S., Deyanira, Torres C., Lourdes
Otros Autores:	Astudillo Machuca, Adelina
Formato:	Tesis de Pregrado
Publicado:	2014
Materias:	SALMONELLA ALIMENTOS ANALISIS DE ALIMENTOS POLLO BIOQUIMICA
Acceso en línea:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7869
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spelling	oai:localhost:123456789-78692018-08-16T20:28:00Z Determinación del índice de salmonella en carne cruda de pollo Pesántez D., Mónica Suconota S., Deyanira Torres C., Lourdes Astudillo Machuca, Adelina SALMONELLA ALIMENTOS ANALISIS DE ALIMENTOS POLLO BIOQUIMICA La alimentación es importante para la existencia del ser humano, uno de los alimentos de mayor consumo es la carne de pollo, por eso es importante conocer que los alimentos no contengan gérmenes patógenos dañinos para el consumidor. Las Salmonellas son bacilos entéricos patógenos para el hombre generalmente son huéspedes de animales especialmente aves y roedores, el principal hábitat es el trayecto intestinal y tejidos de animales infectados. El índice de Salmonella es importante con relación a la presencia masiva de otro tipo de bacterias. Se utilizan dos métodos para la identificación de la Salmonella, el uno propuesto por el INEN y el otro método de la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para alimentos Doctor en Bioquímica y Farmacia Cuenca 2014-06-26T13:41:27Z 2014-06-26T13:41:27Z 1993 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7869 spa TBQ-260 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ application/pdf instname:Universidad de Cuenca reponame:Repositorio Digital de la Universidad de Cuenca info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
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Determinación del índice de salmonella en carne cruda de pollo

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