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De la cocina al mundo: an ethnography of Peruvian restaurants in London

El presente estudio identifica los principales actores de la producci?n, publicidad, comercializaci?n y distribuci?n de la comida peruana en Londres. El estudio cuenta con las voces en primera persona de los due?os de restaurantes o de sus administradores; quienes han identificado y potenciado tres...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Rivadeneira Zumba, Alexandra Patricia
Otros Autores: Drinot, Paulo
Formato: Tesis de Maestría
Lenguaje:eng
Publicado: Londres : University College of London 2014
Materias:
DESARROLLO LOCAL CULINARIO
IDENTIDAD CULTURAL
MIGRACI?N CULINARIA
GLOBALIZACI?N CULINARIA
Acceso en línea:http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec//handle/28000/1430
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spelling oai:localhost:28000-14302017-02-21T16:28:01Z De la cocina al mundo: an ethnography of Peruvian restaurants in London Rivadeneira Zumba, Alexandra Patricia Drinot, Paulo Quinn, Kate DESARROLLO LOCAL CULINARIO IDENTIDAD CULTURAL MIGRACI?N CULINARIA GLOBALIZACI?N CULINARIA El presente estudio identifica los principales actores de la producci?n, publicidad, comercializaci?n y distribuci?n de la comida peruana en Londres. El estudio cuenta con las voces en primera persona de los due?os de restaurantes o de sus administradores; quienes han identificado y potenciado tres nichos de mercado ciertamente diferentes, pero unidos en su inter?s por la comida tradicional Peruana. El primero corresponde a los restaurantes tradicionales que sirven comida peruana en un ambierte que recuerda al Per? t?pico. El segundo incluye a los empresarios que, con algun conocimiento de la comida Peruana, han decidido incursionar en el mercado ofreciendo variedad de sabores adaptados a los paladares locales. Finalmente, el ?ltimo grupo lo componen grandes chefs, reconocidos a nivel internacional, cuyo prestigio concita la atenci?n de consumidores jam?s antes expuestos a la comida Peruana. 2014-12-22T20:11:52Z 2014-12-22T20:11:52Z 2014-09 masterThesis Rivadeneira Zumba, Alexandra Patricia (2014). De la cocina al mundo: an ethnography of Peruvian restaurants in London. Globalizaci?n y Desarrollo en Am?rica Latina. University College of London. Londres. 72 p. http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec//handle/28000/1430 eng openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ 72 p. Londres : University College of London
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Rivadeneira Zumba, Alexandra Patricia
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Rivadeneira Zumba, Alexandra Patricia
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