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La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

Proyecto PIC-12-INIAP-004: Valoraci?n y aprovechamiento del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y sangorache (Amaranthus hybridus L.). http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2653

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Detalles Bibliográficos
Autores Principales: Villacr?s, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, ?lvarez, Javier, Quelal, Mar?a Bel?n
Formato: Bolet?n
Lenguaje:spa
Publicado: Quito / INIAP, Estaci?n Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrici?n y Calidad 2016
Materias:
QUINUA
CHENOPODIUM QUINOA
HOJAS DE QUINUA
VALOR NUTRITIVO
NUTRICI?N HUMANA
Acceso en línea:http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/handle/28000/3478
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spelling oai:localhost:28000-34782017-02-22T15:53:51Z La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd) Villacr?s, Elena Silva, Edmundo Cuadrado, Lourdes ?lvarez, Javier Quelal, Mar?a Bel?n QUINUA CHENOPODIUM QUINOA HOJAS DE QUINUA VALOR NUTRITIVO NUTRICI?N HUMANA Proyecto PIC-12-INIAP-004: Valoraci?n y aprovechamiento del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y sangorache (Amaranthus hybridus L.). http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2653 En esta publicaci?n se presenta en primer lugar el valor nutricional de las hojas relacionado con los componentes que se encuentran en mayor cantidad, como son el agua, las prote?nas, los l?pidos y los hidratos de carbono. Se presenta tambi?n el contenido de vitaminas, minerales, componentes fitoqu?micos y los relacionados con la capacidad antioxidante, los cuales no son nutrientes y aparecen ser responsables de la prevenci?n, alivio y hasta curaci?n de ciertas dolencias. Se finaliza el contenido con una aplicaci?n pr?ctica, factible de ser escalada a nivel industrial, para el aprovechamiento de las hojas. 2016-11-14T20:03:40Z 2016-11-14T20:03:40Z 2014 Bolet?n Villacr?s, E., Silva, E., Cuadrado, L., ?lvarez, J., y Quelal, M.B. (2014). La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd). INIAP, Estaci?n Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrici?n y Calidad. Quito. 32 p. http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/handle/28000/3478 spa 32 p. Quito / INIAP, Estaci?n Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrici?n y Calidad
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La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)
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