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Efecto del uso de jugo de dos genotipos de ca?a de az?car previamente descortezada y de la temperatura de la fuente de calentamiento sobre el proceso en la elaboraci?n de panela g...

por Clavijo Romero, Mar?a Alejandra
Publicado 2013

“... productos India, Pakist?n y Colombia. En el Ecuador, la panela es producida a escala artesanal en el sector...”
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Tesis de Maestría

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