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Extracción, cuantificación, caracterización fisioquímica y funcional de fibra dietaria obtanida a partir de residuos de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg)

por Núñez Sarmiento, Juan Carlos
Publicado 2014

Materias: '; “...Ingeniería en alimentos...”
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Tesis de Pregrado

22

Estudio del proceso de lavado de chocho (Lupinus mutabilis sweet) por hidro-agitación

por Armas, María Cristina, Rovalino, Ana María
Publicado 2018

Materias: '; “...Alimentos -- Análisis -- Tesis y disertaciones académicas....”
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Tesis de Pregrado

23

Utilización de pimientos rojos (Capsicum annum) y chía (Salvia hispánica) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de mermelada

por Aguilar Martínez, Dominique Estefanía, Endara Vargas, Andrea Belén
Publicado 2016

Materias: '; “...Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

24

Estudio de factibilidad para determinar la biodisponibilidad del hierro del complemento alimenticio "Mi Papilla"; por medio del uso de isótopos estables

por Alvear, Michelle
Publicado 2015

Materias: '; “...Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

25

Elaboración de cereal de cebada extruído listo para el consumo y estudio de factibilidad de industrialización del producto

por Poveda Arteaga, Mariela Fernanda
Publicado 2011

Materias: '; “...Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

26

Amino acid composition and nitrogen to protein conversion factors for three legumes and two pseudo-cereals

por Romo Estrella, Diego Andrés
Publicado 2011

Materias: '; “...Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

27

Alimentos seguros en el Distrito Metropolitano de Quito: determinación de principales gérmenes en los alimentos consumidos en el D. M. Q.

por Agrado Collazos, Ileana
Publicado 2011

Materias: '; “...Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

28

Elaboración de una barra energética a base de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) como fuente de omega 3 y 6

por Baéz Pazmiño, Lizeth Lorena, Borja Armijos, Ana Karina
Publicado 2013

Materias: '; “...Ingeniería en alimentos...”
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Tesis de Pregrado

29

Evaluación de las características texturales y sensoriales de una barra de Granola obtenida mediante moldeado en frio.

por Jaramillo Cardoso, Leonidas
Publicado 2013

Materias: '; “...Ingeniería de Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

30

Comparación de los contenidos de compuestos fenólicos totales y taninos en la corteza de tres variedades de plátano (Musa Cavendish, Musa acuminata y Musa cavandanaish)

por Espinoza Borrero, Alfredo
Publicado 2013

Materias: '; “...Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

31

Goma Guar como materia prima alternativa a la utilización de Pectina en la formulación de Jaleas de frutas que requieren adiciones moderadas de pectina en la industria de alimentos...

por Díaz Leiva, Juan Esteban
Publicado 2011

Materias: '; “...Gomas y Resinas - Procesamiento de Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

32

Snack nutritivo en base de arroz y soya: Ramones

por Jaramillo Burbano, María Elisa, Reinoso Silva, Erika Adelaida
Publicado 2011

Materias: '; “...Tecnología de alimentos...”
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Tesis de Pregrado

33

Elaboración de un aderezo para ensalada, picante y dulce con sabor a mango.

por Poveda Arteaga, Nelson Alejandro
Publicado 2013

Materias: '; “...Comercio de alimentos....”
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Tesis de Pregrado

34

Estudio del efecto del lactosuero ácido y gelatina como estabilizante en la elaboración de una bebida láctea fermentada

por Quevedo Figueroa, Verónica Andrea
Publicado 2015

Materias: '; “...Ingeniería en alimentos...”
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Tesis de Pregrado

35

Quippe congelado listo para freir

por García R., María Soledad, Hajj D., Juan Antonio
Publicado 2011

Materias: '; “...Alimentos Congelados...”
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Tesis de Pregrado

36

Desarrollo de una mortadela con jalapeño e implementación de una planta procesadora de este producesadora de este producto.

por Almeida Pazmiño, Guy Andrés
Publicado 2013

Materias: '; “...Comercio de alimentos...”
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Tesis de Pregrado

37

Desarrollo de producto: salsa dip de tamarindo

por Aguirre M., Víctor H.
Publicado 2011

Materias: '; “...Tecnología de alimentos...”
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Tesis de Pregrado

38

Obtención de una pectina de mediana metoxilación a partir de una pectina de alta metoxilación : desarrollar mermelada de frutas tropicales de maracuya (Passiflora edultis) y mango...

por Chacón Andrade, Cristina Tatiana, Coello Blacio, Katherine
Publicado 2018

Materias: '; “...Alimentos procesados -- Jaleas -- Tesis y disertaciones académicas....”
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Tesis de Pregrado

39

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de zapallo (Cucurbita máxima) en la elaboración de pan de molde con la adición de la enzima glucosa oxidasa utilizando metodología...

por Tasiguano Canchignia, Bárbara Lizeth, Villarreal Cruz, María Camila
Publicado 2018

Materias: '; “...Alimentos procesados -- Pan -- Tesis y disertaciones académicas....”
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Tesis de Pregrado

40

Efecto de varios ciclos de enfriamiento/calentamiento en el contenido de almidón resistente tipo III en almidones de achira (Canna edulis Ker) y papa (solanum tuberosum)

por Loor Toledo, Karla A.
Publicado 2011

Materias: '; “...Industria de Procesamiento de Alimentos...”
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Tesis de Pregrado

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