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1

Los transgénicos en el Ecuador y sus implicaciones en la producción y consumo nacional

por Benalcázar Salazar, Edwin Enqrique
Publicado 2018

Materias: '; “...TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

2

Caracterización bromatológica, microbiológica y organoléptica de una salchicha de pollo tipo I con contenido medio en sodio

por Torres Egas, Alexandra Elizabeth
Publicado 2019

Materias: '; “...ANÁLISIS DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Maestría

3

Evaluación del uso de la etiqueta de semáforo nutricional en el Distrito Centro de Quito

por Collantes Santos, Isis Idalia
Publicado 2019

Materias: '; “...ALIMENTOS Y BEBIDAS - VALOR NUTRITIVO...”
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Tesis de Pregrado

4

Utilización de frutas deshidratadas en la alta cocina aportando aroma, color, sabor

por Gualoto Romero, Roberto Paul
Publicado 2019

Materias: '; “...CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

5

Evaluación de preservantes naturales, para incrementar el tiempo de vida útil de análogos proteicos elaborados con quinua

por Arellano López, Andrea Raquel, Montesdeoca Nuñez, Fernando Paúl
Publicado 2016

Materias: '; “...ALIMENTOS ARTIFICIALES...”
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Tesis de Pregrado

6

Evaluación del rotulado de productos alimenticios procesados y envasados de consumo humano que se comercializan en el Distrito Metropolitano de Quito

por Cordero Arroyo, Javier Alejandro, Villacís Collantes, Andrea Estefanía
Publicado 2016

Materias: '; “...CONTROL DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

7

Diseño y validación de un manual de aplicación del reglamento técnico ecuatoriano NTE022 para pequeños productores

por Saavedra Cabezas, María Belén
Publicado 2019

Materias: '; “...ALIMENTOS Y BEBIDAS...”
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Tesis de Pregrado

8

Estudio del maíz chillo en la cocina ancestral y su aplicación en la gastronomía contemporánea

por Córdova Lugmania, Diego Orlando
Publicado 2018

Materias: '; “...ANÁLISIS DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

9

Diseño de un sistema HACCP en planta de procesamiento de café en la finca La Estancia de Pancho ubicada en Nanegalito

por Barriga Paredes, Francisco Javier
Publicado 2019

Materias: '; “...HIGIENE EN LOS ALIMENTOS...”
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Tesis de Maestría

10

Validación microbiológica del proceso de cocción de fruta en la elaboración de pulpa de mora, mango, naranjilla y tomate de árbol en reemplazo del proceso de pasteurización del pro...

por Rosero Obando, Álvaro Francisco
Publicado 2019

Materias: '; “...MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Maestría

11

Evaluación de la actividad conservante de extractos a partir de hojas de Kalanchoe pinnata en una emulsión O/W, mediante la metodología del challenge test

por Terán Tamayo, Stephanie Paola
Publicado 2018

Materias: '; “...ANÁLISIS DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

12

Estudio de la harina ancestral Uchu Jacu e implementación en recetas gastronómicas

por Castelo Ruiz, Mónica Elizabeth
Publicado 2019

Materias: '; “...PREPARACIÓN DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

13

Evaluación del comportamiento agronómico y calidad agroindustrial de genotipos de papa (Solanum tuberosum), estación experimental Santa Catalina, Pichincha

por Bohórquez Rodríguez, Edison Andrés
Publicado 2019

Materias: '; “...ANÁLISIS DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Maestría

14

Evaluación de la influencia del periodo de almacenamiento de papa (Solanum Tuberosum) variedad superchola, en las propiedades de gelificación y retención de agua de su harina preco...

por Espinosa Pillajo, Julio Cesar
Publicado 2019

Materias: '; “...ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

15

Plan de mejoramiento de buenas prácticas de manufactura para BPM a la manipulación de alimentos en el área de producción para recepciones y banquetes Las Palmas

por Gómez Caiza, Joselyn Alejandra
Publicado 2017

Materias: '; “...CONTROL DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

16

Desarrollo de un plan de acción basado en las buenas prácticas de manufactura para la empresa procesadora de productos lácteos

por Bermeo Albuja, Fherick Edmundo
Publicado 2019

Materias: '; “...HIGIENE EN LOS ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

17

Evaluación del uso de la etiqueta de semáforo por los habitantes del distrito seis del cantón Quito y su impacto en los hábitos de consumo

por Muñoz Vivanco, Andrea Estefanía
Publicado 2017

Materias: '; “...CONTRATO DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

18

Creación de un manual de buenas prácticas de manufactura para el negocio Mr. Food Truck

por Tello Pérez, Luis Alejandro
Publicado 2018

Materias: '; “...PREPARACIÓN DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

19

Análisis del consumo de azúcar en el refrigerio de niños de preescolar en los diferentes estratos socio económicos

por Idrovo Lastra, Diana Elizabeth
Publicado 2016

Materias: '; “...ALIMENTOS PARA ESCOLARES...”
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Tesis de Pregrado

20

Evaluación del proceso de producción de masa madre como insumo, en la industria de panificación

por Suárez Cerón, Jenniffer Carolina
Publicado 2018

Materias: '; “...ANÁLISIS DE ALIMENTOS...”
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Tesis de Pregrado

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