Resultados de búsqueda - "ANALISIS DE ALIMENTOS"

1

Evaluación de la capacidad antioxidante de una crema de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) en la matriz pastelera

por Suárez Muñoz, María Isabel
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

2

Evaluación del uso de papas nativas en procesos de transformación comunes de tubérculos andinos

por Pazmiño Macas, Michelle Carolina
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

3

Análisis del poder edulcorante de la pulpa de café deshidratada (coffea arábiga) variedad Caturra

por Varela Cevallos, Ángel Alejandro
Publicado 2019

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Tesis de Pregrado

4

Determinación del contenido de cafeína en infusiones de hoja de guayusa (ilex guayusa) bajo dos condiciones de secado

por Barriga Coronel, Gabriela
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

5

Análisis e investigación del café de La Perla, Nanegal y sus aplicaciones en la gastronomía

por Minga Satama, Liliana Lisbeth
Publicado 2017

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Tesis de Pregrado

6

Los usos del aguaje (Mauritia flexuosa) en la gastronomía ecuatoriana

por Cacuango Gualacata, Erika Jessenia
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

7

Evaluación bioquímica de la semilla de chía (salvia hispánica l.) producida en dos localidades de la sierra ecuatoriana.

por Ruiz Jijón, Nicole Elizabeth, Tana Hernández, Victoria Milena
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

8

Determinación de propiedades funcionales de sábila (Aloe barbadensis), nopal (Opuntia streptacantha Lem), guayaba (Psidium guajava) y frutilla (Fragaria vesca) para la elaboración...

por Encalada Zurita, María Belén, Dávila Andrade, Ana Karen
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

9

Propuesta para la implementación de la moringa (oleífera) como ingrediente culinario y suplemento nutricional en recetas representativas ecuatorianas

por Sotomayor Aguirre, Litha Itamar
Publicado 2017

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Tesis de Pregrado

10

Analisis, investigación e introducción de yacon o jícama fruto andino ecuatoriano a la gastronomía

por Quillupangui Álvarez, Stalin Alfredo
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

11

La tuna en la gastronomía ecuatoriana (pastelería)

por Pacheco Guerrero, Jessica Patricia
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

12

Investigación sobre los diferentes tipos de papa ecuatoriana aplicables para la fritura de profundidad

por Domínguez Sosa, Christian Ramiro
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

13

Evaluación del efecto de tres cepas de levadura en la elaboración de vino de mortiño (Vaccinium floribundum)

por Viteri Echeverría, Jazmin Dayumara
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

14

Evaluación de las características sensoriales de nueve variedades y tres clones de papa (Solanum tuberosum, l.), para uso agroindustrial

por Ruales Cárdenas, Estéfany Gabriela
Publicado 2019

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Tesis de Pregrado

15

Innovación gastronómica del higo en la provincia de Pichincha

por Díaz Tipán, Israel David
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

16

Caracterización de compuestos bioactivos, físicos y químicos del fruto de mortiño (vaccinium floribundum kunth) en la sierra del Ecuador para uso agroindustrial

por Guerrero Cazar, Andrea Estefanía
Publicado 2019

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Tesis de Pregrado

17

Caracterización sensorial y perfil de textura del queso amasado de la provincia del Carchi

por Paredes Pita, Carlos Arturo
Publicado 2018

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Tesis de Maestría

18

Estudio del maíz chillo en la cocina ancestral y su aplicación en la gastronomía contemporánea

por Córdova Lugmania, Diego Orlando
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

19

Evaluación de la actividad conservante de extractos a partir de hojas de Kalanchoe pinnata en una emulsión O/W, mediante la metodología del challenge test

por Terán Tamayo, Stephanie Paola
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

20

Investigación y desarrollo de la formulación para yogurt a base de probióticos y granola de avena y frutos secos en la empresa Nono Lácteos ubicada en Nono-Ecuador

por Romero Guerrón, Norma Estefanía
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

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