Potencial agroindustrial de la quinua

por Villacrés, Elena, Peralta I., Eduardo, Egas, Luis, Mazón, Nelson
Publicado 2015

Elaboración de un cereal para desayuno con base a quiniua (Chenopodium quinoa Willd) expandida

por Egas, Luis, Villacrés, Elena, Salazar, D., Peralta I., Eduardo, Ruilova, M.
Publicado 2015

Desarrollo y evaluación de una formulación base para la elaboración de una sopa instantánea utilizando hojas de quinua (Chenopodium quinoa willd)

por Villacrés, Elena, Galarza, S., Peralta I., Eduardo, Silva, J.
Publicado 2016

Granos andinos: Quinua, chocho, amaranto y ataco valor nutricional y funcional

por Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena, Mazón, Nelson
Publicado 2017

Los granos andinos: Chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y sangorache (Amaranthus hybridus L.) fuente de metabolit...

por Villacrés, Elena, Cuadrado, Lourdes, Falconí, Félix
Publicado 2015

La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

por Villacrés, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, Álvarez, Javier, Quelal, María Belén
Publicado 2016

Actividad antimicrobiana de extractos de granos andinos: El chocho, la quinua, amaranto y sangoroche, fuente de moléculas bioactivas

por Villacrés, Elena, Cuadrado, Lourdes, Quelal, María Belén
Publicado 2017

Investigación y desarrollo en granos andinos: Chocho y quinua un aporte a la seguridad y soberania alimentaria de comunidades del Cantón Saquisilí, Cotopáxi, Ecuador

por Mazón, Nelson, Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena, Rivera M., Marco, Subía G., Cristian
Publicado 2015

Caracterización de la cadena agroproductiva de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) en las provincias de Chimborazo e Imbabura

por Quelal Vásconez, Maribel Alexandra, Villacrés, Elena, Peralta I., Eduardo
Publicado 2015

100 recetas prácticas usando quinua, chocho y amaranto

por Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena
Publicado 2016

Actividad antimicrobiana de extractos de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Wild) amaranto (amaranthus caudatus L.) y sangoroche (Amaranthus hybridus L.)

por Cuadrado, Lourdes, Villacrés, Elena, Ríos, Anita, Quelal, María Belén, Álvarez, Javier
Publicado 2016

Desarrollo y evaluación de las tecnologías para la elaboración de un snack tipo laminado a partir de quinua

por Revelo Mera, Andrea Gabriela
Publicado 2015

Evaluación del contenido y propiedades de la fibra dietética de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

por Villacrés, Elena, Palacios, C., Maldonado, J.L., Cuadrado, Lourdes, Peralta I., Eduardo, Quelal, María Belén
Publicado 2015

Catálogo de variedades mejoradas de granos andinos: Chocho, quinua y amaranto, para la sierra de Ecuador

por Peralta I., Eduardo, Murillo I., Angel, Mazón, Nelson, Villacrés, Elena, Rivera M., Marco
Publicado 2016

Estrategia de promoción de la producción y del consumo de la quinua y chocho: Resultados en cinco comunidades del cantón Saquisilí, provincia Cotopaxi, Ecuador

por Mazón, Nelson, Villacrés, Elena, Murillo I., Angel, Vega J., Laura, Rodríguez Ortega, Diego Geovanny, Monteros, Alvaro
Publicado 2017

Effect of processing on the content of fatty acids, tocopherols and sterols in the oils of quinoa (Chenopodium quinoa Willd), lupine (Lupinus mutabilis Sweet), amaranth (Amaranthus...

por Villacrés, Elena, Pastor, G., Quelal, María Belén, Zambrano, I., Morales, S. H.
Publicado 2015

Evaluación del contenido de ácido fítico y su relación con la biodisponibilidad de minerales, proteina, y lisina en chocho, quinua, amaranto, sangoroche procesados y no procesados...

por Riera Sánchez, María Belén, Villacrés, Elena
Publicado 2015