Estudio del efecto de la precocción y adición de inhibidores para controlar el pardeamiento del banano durante la elaboración de harina precocida

por Salcedo, Ángel
Publicado 2015

Elaboración y caracterización de masa cocida, a partir de siete variedades de plátano y banano verde sometidas a diferentes tiempos y temperaturas de cocción

por González Castillo, Marcia Judith
Publicado 2015

Producciòn de cafè tostado y molido una alternativa micro empresarial

por Carvajal Mera, Tarquino, Carrillo Alvarado, Rómulo
Publicado 2015

Diagrama de flujo de la división del trabajo de la industria avícola

por Tenesaca, Gilberto, Morales, Gustavo
Publicado 2015

Evaluación del grado de aceptabilidad de productos elaborados a base de amaranto

por Lara, Nelly, Rubio, Armando, Espín, Susana, Nieto C., Carlos
Publicado 2016

La industria de alimentos balanceados en Ecuador

por Villacrés G., Francisco
Publicado 2016

Textura de alimentos. Medida instrumental y aplicaciones

por Lara, Nelly, Lescano, Geovanna
Publicado 2016

Rica pasta: Harina instantanea de plátano

por Lara, Nelly, González, Marcia, Cachago, Adriana, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

Maíz dulce crocantito

por Lara, Nelly, Lescano, Geovanna, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

Capacidad de reventado y aceptabilidad de productos elaborados a base de amaranto por consumidores urbanos

por Lara, Nelly, Espín, Susana, Rubio, Armando, Nieto C., Carlos
Publicado 2018

Rico maíz crocantito

por Lara, Nelly, Lescano, Geovanna, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

Desarrollo y Evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas

por Gallegos Rodríguez, Patricio Antonio
Publicado 2015

Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas

por Gallegos, Patricio, Villacrés, Elena, Novoa H., Vicente, Yánez G., Carlos
Publicado 2015

Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo

por Rivadeneira, Miguel
Publicado 2015

Aprovechamiento de la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como adjunto para la elaboración de cerveza tipo Lager

por Hernández Hidalgo, Magdalena del Carmen
Publicado 2015

Banana Flour: Harina precocida de banano

por Lara, Nelly, Salcedo, Angel, González, María, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

Viabilidad técnica, productiva, comercial y ambiental del jabón artesanal “yakumama” elaborado con productos forestales no maderables de los bosques de la comunidad Kichwa río blan...

por Jami Toca, Fanny Gabriela, Navarrete Jungal, Oscar Iván
Publicado 2016

Isotermas de sorción de humedad, vida media y calidad nutricional de productos a base de amaranto reventado

por Fabara, Fabián, Cangás Realpe, Adriana, Mejía Cárdenas, Ana Lucía
Publicado 2017

Utilización de la cebada, grano y corontas de maíz negro en la elaboración de una bebida funcional

por Pazmiño Boada, Paola Raquel
Publicado 2015

Redescubriendo la oca y la mashua: Desarrollo de nuevos snacks

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Álvarez, Javier
Publicado 2016