Resultados de Búsqueda por Autor

1

Diseño de un modelo de producción más limpia en la planta piloto de lácteos La Europea en la ciudad de Cuenca

por Sánchez Jáuregui, Claudio
Publicado 2013

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Tesis de Maestría

2

Desarrollo de un helado funcional con adición de prebióticos y bacterias probióticas

por Zúñiga Carpio, Gabriela Alexandra
Publicado 2017

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Tesis de Maestría

3

Desarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; análisis de viabilidad y vida útil a término

por Cuesta Navarrete, Adriana Lizeth
Publicado 2014

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Tesis de Pregrado

4

Evaluación del efecto de diversos estabilizantes en la reología del yogurt tipo uno con frutilla

por Yaguana Zabala, Leonardo Rodrigo
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

5

Estudio y optimización de los productos lácteos: mascarpone, queso brie y yogurt de arazá y diseño de una planta procesadora

por Chialvo Yanez, Luis Alberto, Velín Flores, Tanya Elizabeth
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

6

Bioconservación de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores

por Moscoso Calle, Adrián Javier
Publicado 2017

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Tesis de Maestría

7

Aplicación de la biotecnología láctea de fermentos LAB para la mejora de la producción de queso tipo fresco en la industria Nandito

por Patiño Zalamea, Marcela
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

8

Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei

por Montero Flor, Diego Hernán
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

9

Estudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura en los Laboratorios de Alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad del Azuay

por Calle Clavijo, Lourdes Paola, Rosales Campos, María Karina
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

10

Caracterización fisico-quimica y bromatológica del lactosuero ácido, y la obtención de una bebida proteinizada

por Alvarez Lloret, Silvana Ximena
Publicado 2016

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Tesis de Maestría

11

Estudio Preliminar de Aerobios Mesófilos en la leche cruda que se expende en carros repartidores en la ciudad de Cuenca

por Rojas Pesántez, Jenny Marcela
Publicado 2014

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Tesis de Maestría

12

Reinstalación y operación en línea del equipo de pasteurización y envasado de leche de los laboratorios de la Universidad del Azuay

por Bermeo Quinde, Rodrigo Alexander
Publicado 2017

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Tesis de Pregrado

13

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco

por Juca Villalta, Diana Noemí
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

14

Optimización de las condiciones de hidrólisis utilizando B-galactosidasa inmovilizada por atrapamiento y determinación de lactosa residual

por Mogrovejo Dávila, Patricia Katherine, Urgiles Jumbo, Gabriela del Cisne
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

15

Manual para la aplicación de buenas prácticas de manufactura en la planta Parmalat-Cuenca

por Nacipucha Astudillo, María Verónica
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

16

Alternativas de producción de derivados de fresa con diseño experimental de los Productos: néctar, syrup y producto fermentado

por Arévalo Orellana, Italo Maximiliano
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

17

Estudio para la implementación de una microempresa de yogurt deslactosado

por Peña Bernal, Rosa Angélica
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

18

Identificación bioquímica y evaluación de la capacidad bacteriocinogénica de las bacterias ácido lácticas aisladas de quesillos artesanales

por Méndez Rojas, María Isabel
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

19

Determinación de la factibilidad del uso de la bacteria Lactobacillus plantarum, aplicada a masas de harina de trigo para reducción del gluten

por Galindo Orellana, Xavier Eduardo
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

20

Proyecto de Factibilidad para la Implementación de un Sistema de Calidad Sanitario en la Fábrica de Lácteos "El Bueste"

por Soto Villegas, Danilo Javier, Segovia Yanzaguano, Edith Lorena
Publicado 2017

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Tesis de Pregrado