Conservación y usos de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos

por Hermann, Michael, Villacrés, Elena
Publicado 2017

Alternativas agroindustriales con raíces y tubérculos andinos

por Villacrés, Elena, Brito Grandes, Beatriz, Espín, Susana
Publicado 2016

La Jícama y su potencial en el campo alimenticio

por Villacrés, Elena
Publicado 2015

Caracterización físico–química, nutricional y funcional de raíces y tubérculos andinos

por Espín, Susana, Villacrés, Elena, Brito Grandes, Beatriz
Publicado 2016

Nutrición, procesamiento y gastronomía de raíces y tubérculos andinos en Ecuador: Una revisión bibliográfica de papa, melloco, oca, mashua, zanahoria blanca y jícama

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Álvarez, Javier
Publicado 2016