Elaboraci?n de una bebida adelgazante con sabor a manzana a base de apio (apium graveolens) y vinagre de manzana en diferentes concentraciones y endulzando con stevia (stevia rebaudiana bertoni) y miel de abeja.
La presente investigaci?n est? desarrollada con el fin de ayudar a las personas que deseen bajar de peso con una nueva alternativa de productos adelgazantes, con buenas caracter?sticas organoleicas, valor nutricional y con una buena estabilidad microbiol?gica. El presente trabajo investigativo se l...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
LATACUNGA / UTC / 2010
2013
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/723 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: | La presente investigaci?n est? desarrollada con el fin de ayudar a las personas que deseen bajar de peso con una nueva alternativa de productos adelgazantes, con buenas caracter?sticas organoleicas, valor nutricional y con una buena estabilidad microbiol?gica.
El presente trabajo investigativo se lo realiz? en la ciudadela Patria, Conjunto las Acacias, Casa n?mero 22, se utilizo materia prima de excelente calidad (Apio, Vinagre de manzana, Stevia, Miel de abeja y saborizante de manzana), los tratamientos consistieron en un juego de las proporciones de cada uno de los componentes de la bebida, una vez que se realiz? esto, fueron embasadas en botellas de pl?stico de 100ml.
Con la presente investigaci?n se pudo concluir que el tratamiento (T8), Apio 93mly vinagre de manzana 7ml, Stevia al 0,8% y miel al 0,2%, saborizante de manzana 0,39gr, fue el m?s agradable, esto se lo pudo determinar mediante pruebas de cataci?n las mismas que fueron realizadas a estudiantes de la Universidad T?cnica De Cotopaxi de la Carreara de Ingenier?a Agroindustrial.
Los resultados que se obtuvieron del ensayo, permitieron conocer su composici?n f?sico qu?mica, sus caracter?sticas organol?pticas, y microbiol?gicos que pueden afectar a la calidad del producto y salud de los consumidores.
Con esta nueva alternativa de Bebida Adelgazante se podr? ofrecer a personas con sobre peso o simplemente a personas que deseen bajar unas cuantas libras, un producto natural y efectivo de f?cil consumo y adquisici?n. |
|---|