Mejor alimentación...mejor nutrición preparando: Recetas con leguminosas

por Lara G., Katerine, Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena
Publicado 2016

Recetas fáciles de preparar con cebada en el campo ecuatoriano

por Villacrés, Elena, Rivadeneira, Miguel, Ponce, Luis
Publicado 2016

La cebada en la alimentación humana del Ecuador

por Villacrés, Elena, Rivadeneira, Miguel
Publicado 2018

Caracterización del perfil de polifenoles en cacao CCN 51

por Samaniego, Iván, Espín, Susana, Quiroz Vera, James Gonzalo, Yépez Rivadeneira, José Luis, Viguera, Cristina G.
Publicado 2018

El despertar gastronómico del maíz: Recetario

por Villacrés, Elena, Yánez G., Carlos, Armijos L., Ana Gabriela, Quelal, María Belén, Álvarez M., Javier
Publicado 2016

Granos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores

por Quelal, María Belén, Huaraca, Hugo
Publicado 2016

Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva

por Villacrés, Elena, Ruiz, Fedra M.
Publicado 2016

Obtención de jarabe de plátano (Musa paradisiaca) mediante hidrólisis enzimática

por Chiluisa, Ana B., Quelal, María Belén, Villacrés, Elena, Álvarez Murillo, Marco Javier, Carpio, Cecilia M.
Publicado 2018

Textura de alimentos. Medida instrumental y aplicaciones

por Lara, Nelly, Lescano, Geovanna
Publicado 2016

Rica pasta: Harina instantanea de plátano

por Lara, Nelly, González, Marcia, Cachago, Adriana, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

Innovaciones tecnológicas del lupino (Lupinus mutabilis Sweet) para mejorar la salud y la nutrición

por Villacrés, Elena
Publicado 2018

Maíz dulce crocantito

por Lara, Nelly, Lescano, Geovanna, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

El fréjol su valor nutritivo y algunas formas de utilización

por Vega V., Juan G., Chiriboga V., César
Publicado 2015

Capacidad de reventado y aceptabilidad de productos elaborados a base de amaranto por consumidores urbanos

por Lara, Nelly, Espín, Susana, Rubio, Armando, Nieto C., Carlos
Publicado 2018

Rico maíz crocantito

por Lara, Nelly, Lescano, Geovanna, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

Cereales: Redescubriendo conocimientos y sabores

por Quelal, María Belén, Huaraca, Hugo
Publicado 2015

Evaluaciòn de las propiedades nutricionales y factores de calidad del aceite de maíz (Zea mays L.)

por Villacrés, Elena, Mayorga Gavilanes, Victoria Bernarda, Paredes, Mayra L.
Publicado 2018

Banana Flour: Harina precocida de banano

por Lara, Nelly, Salcedo, Angel, González, María, Reinoso, Andrea
Publicado 2016

La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

por Villacrés, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, Álvarez, Javier, Quelal, María Belén
Publicado 2016

Desarrollo de la tecnología de elaboración de un cereal instantáneo a partir de cebada (hordeum vulagare) expandida

por Egas Astudillo, Luis Alberto
Publicado 2015